খাওয়ার সময় ঠিক কখন পানি পান করা উচিত, জানালেন পুষ্টিবিদ
কথাতেই রয়েছে 'পানির অপর নাম জীবন।' শরীরের জন্য অপরিহার্য একটি উপাদান এই পানি। যা আমাদের খাবার হজম, শরীরের বিপাক হার নিয়ন্ত্রণ, ইলেকট্রোলাইট ব্যালেন্সসহ নানা কাজে সহায়তা করে। একজন মানুষের সুস্থ-সবল থাকার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণ পানি পান করা উচিত। তবে সেই পানি পান হতে হবে নিয়ম অনুযায়ী। কেননা, সঠিক নিয়ম না জেনে পানি পানেই আবার সমস্যা হতে পারে।
সাধারণত খাবার খাওয়ার মধ্যে পানি পান নিয়ে নানা প্রশ্ন দেখা যায় মানুষের মধ্যে। কেউ বলেন, খাবার খাওয়ার মধ্যে পানি পান করা যায়। আবার কেউ বলেন, এ সময় পানি পান ঠিক নয়। এখন প্রশ্ন হচ্ছে আসলে কোনটি উচিত? আর এ ব্যাপারেই কথা বলেছেন মিরপুর জেনারেল হসপিটাল অ্যান্ড ডায়াগনোস্টিক সেন্টারের পুষ্টিবিদ তারানা জান্নাত মুমু। এবার তাহলে এ ব্যাপারে জেনে নেয়া যাক।
এ পুষ্টিবিদ বলেন, একজন সুস্থ মানুষের দিনে কমপক্ষে দেড় থেকে দুই লিটার পরিমাণ পানি পান করা উচিত। দিনভর অল্প অল্প করে পানি পান করতে হবে। যদিও অধিকাংশ মানুষই খাবার খাওয়ার সময় বা খাওয়া শেষে বেশি করে পানি পান করেন। আর অন্য সময় খুব একটা পান করা হয় না। অথচ খাবার খাওয়ার সময় পানি পান করা উচিত নয়।
মূলত খাবার খাওয়ার সময় যদি কখনো ঝাল লাগে কিংবা গলায় খাবার আটকে যায়, তখন অল্প পরিমাণ পানি করতে হয়। তাছাড়া বেশি পানি পান ঠিক নয়। এ সময় পানি পান করলে হজমপ্রক্রিয়ায় সমস্যা হতে পারে। খাবার খাওয়া শুরু করা হলে পরিপাকের জন্য বিভিন্ন এনজাইম ও হরমোন নিঃসৃত হয়। আর এই সময় পানি পান করা হলে এ উপাদানগুলো পানির সঙ্গে মিশে যায়। এতে ভালোভাবে পরিপাক হতে পারে না খাবার। যা থেকে পুষ্টির শোষণও হ্রাস পায়। একইসঙ্গে বিপাক অসম্পূর্ণ হওয়ায় শরীরে বিষাক্ত পদার্থও জমতে পারে।
আবার খাবার খাওয়া শেষ হওয়ার পরই এক-দুই গ্লাস পানি পান করা ঠিক নয়। খাদ্যতালিকায় নানা ধরনের খাবার থাকে। মাছ, মাংস, সবজি ইত্যাদি। ভাতের সঙ্গে এসব খাওয়ার পর পানি পান করলে খাবারে বিদ্যমান চর্বিতে দ্রবণীয় ভিটামিনগুলো শরীর থেকে নিঃসৃত হয়। যা থেকে ভিটামিনের ঘাটতি হতে পারে। এছাড়া খাবার খাওয়া শেষ হলে তা হজম হতে পাকস্থলী থেকে গ্যাসট্রিক রস, প্যানক্রিয়াস থেকে অ্যামাইলেজ, লাইপেজ, প্রোটিয়েজ ইত্যাদি এনজাইম নিঃসৃত হয়। আর খাবার খাওয়ার সময় বা পরে পানি পান করলে এনজাইমের কাজে ব্যাঘাত ঘটে। এ কারণে খাবার হজমও হয় না।
পানি পানের সঠিক সময়: খাবার হজমে সহায়তা করার জন্য খাবার খাওয়ার অন্তত ২৫-৩০ মিনিট পর পানি পান করতে হবে। এতে ভালোভাবে হজম হবে খাবার। এদিকে যাদের অ্যাসিডিটির সমস্যা রয়েছে, তাদের প্রতিদিন সকালে ঘুম থেকে উঠে পানি পান করতে হবে এবং খাবার খাওয়ার ৩০ মিনিট আগে ও খাওয়ার ৩০ মিনিট পর পানি পান করলে ভালো উপকার মিলবে।
এছাড়া যারা স্বাস্থ্য বাড়াতে চান, তারা খাবার খাওয়ার কিছুক্ষণ আগে পানি পান করতে পারেন। এ সময় পানি পান করলে দেখা যায় পেট ভরা থাকে এবং এ কারণে খাওয়ার সময় চাহিদাও কম থাকে। এতে ওজনও তাড়াতাড়ি বাড়ে।
