মজাদার ও স্বাস্থ্যকর চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ বানানোর সহজ উপায়

শরীর দুর্বল, সর্দি-জ্বর, কিংবা ভারী খাবার খেতে মন চাইছে না এমন সময়ে চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ হতে পারে সবচেয়ে ভালো সমাধান। তেল-মসলার ঝামেলা ছাড়াই এই স্যুপ যেমন সহজে হজম হয়, তেমনি শরীরকে দেয় প্রয়োজনীয় পুষ্টি ও আরাম। এই স্বাস্থ্যকর চিকেন ক্লিয়ার স্যুপের রেসিপিটি চ্যানেল 24 অনলাইনের পাঠকদের সঙ্গে ভাগ করে নিয়েছেন রন্ধনশিল্পী রুবাইদা রাখী। চলুন জেনে নেয়া যাক কীভাবে ঘরেই বানাবেন একদম রেস্টুরেন্ট স্টাইল ক্লিয়ার স্যুপ।

উপকরণ:

• চিকেন (হাড়সহ) – ২৫০ গ্রাম
• চিকেন বোন (আলাদা থাকলে ভালো) – ২–৩ টুকরা
• পানি – ৪–৫ কাপ
• রসুন – ৪–৫ কোয়া (হালকা চেঁচানো)
• আদা – ১ ইঞ্চি টুকরা (চেঁচানো)
• পেঁয়াজ – ১টা ছোট (মোটা করে কাটা)
• গাজর – আধা কাপ (পাতলা করে কাটা)
• বাঁধাকপি – আধা কাপ (পাতলা কুচি)
• বসন্ত পেঁয়াজ – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
• গোলমরিচ গুঁড়া – আধা চা চামচ
• সয়াসস – ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
• লবণ – স্বাদমতো
• তেল – ১ চা চামচ

প্রণালি 

প্রথমে একটি পাত্রে তেল গরম করে আদা ও রসুন হালকা ভাজুন, যেন সুন্দর সুগন্ধ বের হয়। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে অল্প নেড়ে চিকেন ও হাড় যোগ করুন। ২–৩ মিনিট ভালো করে নেড়ে নিন।  এবার পানি দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে ২০–২৫ মিনিট ফুটাতে দিন।

স্যুপের ওপর ফেনা উঠলে চামচ দিয়ে তুলে ফেলুন এতে স্যুপ থাকবে একদম ক্লিয়ার। চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে গাজর, বাঁধাকপি ও লবণ দিন।  আরও ৫ মিনিট রান্না করে শেষে গোলমরিচ ও সয়াসস যোগ করুন। নামানোর আগে বসন্ত পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।

স্যুপ একদম ক্লিয়ার রাখতে  টিপস 

• হাড়সহ চিকেন ব্যবহার করুন
• জোরে ফুটাবেন না, হালকা আঁচে রান্না করুন
• চাইলে পরিবেশনের আগে ছেঁকে নিতে পারেন

গরম গরম চিকেন ক্লিয়ার স্যুপ সর্দি-জ্বরের সময় দারুণ উপকারী। এমনকি শরীর দুর্বল লাগলে কিংবা হালকা রাতের খাবারেও মজাদার এই স্যুপ খেতে পারেন।