যেসব দেশি খাবার আমাদের দেহে আয়রন বাড়াবে

আয়রন বা লৌহ একটি অত্যন্ত প্রয়োজনীয় খনিজ উপাদান, যা শরীরের নানা গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রমে ভূমিকা রাখে। বিশেষ করে, যেসব এলাকায় অনেকেই নিরামিষ খাবার বেশি আহার করেন, সেখানে আয়রনের ঘাটতি খুব সাধারণ একটি সমস্যা। রক্তে হিমোগ্লোবিন তৈরিতে আয়রনের গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে, যা শরীরের প্রতিটি কোষে অক্সিজেন পৌঁছাতে সাহায্য করে।

আয়রনের ঘাটতির কারণে রক্তাল্পতা (অ্যানিমিয়া), দুর্বলতা, ক্লান্তি, শ্বাসকষ্ট ও ত্বক ফ্যাকাশে হয়ে যাওয়া–এসব সমস্যা দেখা দিতে পারে। আয়রন শুধু রক্ত তৈরির জন্যই নয়, বরং শক্তি উৎপাদন, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা এবং শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। এখানে তুলে ধরা হলো ৬টি দেশি খাবার যা আয়রনের ঘাটতি পূরণে সাহায্য করতে পারে।

১. গুড় 

গুড় একটি প্রাকৃতিক মিষ্টিজাত উপাদান যা বিশেষ করে খেজুর বা আখ থেকে তৈরি হলে প্রচুর আয়রন থাকে। প্রতিদিন সামান্য গুড় খেলে রক্তে আয়রনের মাত্রা বাড়ে। গুড়ের সঙ্গে ভাজা ছোলা (চানা) খাওয়া একদম দেশি ও পুষ্টিকর স্ন্যাকস।

২. কাউনের চাল

কাউনের চাল হল একটি পুষ্টিকর শস্য, যা আয়রন, ফাইবার ও জটিল কার্বোহাইড্রেটে ভরপুর। গরমে কাউনের রুটি ঘি বা দইয়ের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে। এটি নিরামিষভোজীদের জন্য একটি চমৎকার আয়রনের উৎস।

৩. পালং শাক 

পালং শাক একটি পরিচিত সবজি যা আয়রনে সমৃদ্ধ। যদিও এটি প্ল্যান্ট-ভিত্তিক আয়রন দেয়, তবুও লেবুর রস বা টমেটোর মতো ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারের সঙ্গে খেলে আয়রনের শোষণ বাড়ে। পালং পনির বা ডাল পালং এর মতো দেশি রেসিপিগুলো স্বাদেও ভালো, পুষ্টিতেও দারুণ।

৪. কালো ছোলা

কালো ছোলা হল প্রোটিন, ফাইবার ও আয়রনের দারুণ উৎস। ভেজানো ও সেদ্ধ করা কালো চানা লেবু ও মসলা মিশিয়ে স্ন্যাকস হিসেবে খাওয়া যায়। শিশু ও নারীদের জন্য এটি বিশেষ উপকারী।

৫. আমলকি

আমলকিতে সরাসরি আয়রন না থাকলেও এতে প্রচুর ভিটামিন সি রয়েছে, যা শরীরে উদ্ভিজ্জ উৎস থেকে আয়রনের শোষণ বাড়াতে সাহায্য করে। কাঁচা আমলকি, আমলকি জুস বা আমলকি ক্যান্ডি নিয়মিত খেলে আয়রনের শোষণ সহজ হয় এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও বাড়ে।

৬. তিল

তিল, বিশেষ করে কালো তিলে আয়রন ও ক্যালসিয়াম প্রচুর পরিমাণে থাকে। তিলের লাড্ডু বা রান্নায় উপরে ছড়িয়ে খাওয়ার মাধ্যমে সহজেই আয়রন পাওয়া যায়। এটি হাড় ও চুলের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী।

তথ্যসূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া